Erbsen-Ingwer-Suppe

Zubereitung:

  • 1 EL Öl
    ► in einem Topf erhitzen
  • 3 kleine Zwiebeln
    2 Zehen Knoblauch
    20 g Ingwerwurzeln
    ► fein zerkleinern
  • 2 Stängel Zitronengras
    ► halbieren
    ► Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras im Öl andünsten
  • 600 ml Gemüsebrühe
    200 ml Kokosmilch
    ► dazu geben, etwa 15 Minuten köcheln lassen
  • 300 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
    ► in die Suppe geben und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen
    ► die Zitronengrasstängel entfernen, alles weitere fein pürieren
    ► mit Salz, Pfeffer und einem Hauch von Chili abschmecken

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