Tomatensaft

(4 Portionen)

Schmeckt nicht nur im Flieger!

Zubereitung:
1 kg aromatische Strauchtomaten
¼ TL Salz
► Tomaten waschen, Strünke keilförmig herausschneiden.
Haut der Tomaten kreuzförmig einritzen, die Früchte kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen, die Haut abziehen. Tomaten nun würfeln und salzen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Entweder sofort auf vier Trinkgläser verteilen oder die pürierten Tomaten vier Minuten lang kochen, dann in saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen. Kühl und dunkel verwahrt hält sich der Saft einige Monate lang.

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